管理栄養士発信！おいしく健康づくり

　毎月19日は食育の日です！
　食は生きる源であり、おいしい食事は日々の楽しみや気分転換になります。
　食から健康的な生活をサポートするために管理栄養士が食に関する様々な情報と簡単なレシピを紹介します！
  これまでのおすすめレシピは本ページ下記のPDFファイルをご覧ください。

6月は食育月間です！

食育とは

　食育とは、様々な経験を通じて食に関する知識とバランスの良い食を選択する力を身につけ、健全な食生活を実践できる力を育むことです。　

学校では、食事作法や食に関する基礎知識を学びますが、学校卒業後は食について学ぶ機会が減ってしまいます。そのため、近年は社会人や高齢者を対象とした「大人の食育」にも注目が集まっています。

大人の食に関する健康課題

現代の日本は若者から高齢者まで世代ごとに様々な健康課題を抱えています。

若者世代
食育への関心が低く、朝食欠食が多い

働き世代
食への健康意識は高まるが、改善行動に移りにくい

高齢世代
食事が簡素になりやすく、フレイル（心身の衰え）などの低栄養に陥りやすくなる

課題を改善していくためには誰もが食に関心を持ち、健康的な食生活を選択できるよう行動を変えていくことが大切です。まずはできるところから実践していきましょう。

　詳しくは政府広報オンライン「食べる力」＝「生きる力」を育む食育＜外部リンク＞をご覧ください。

湯沢市の食育推進活動の一例

　湯沢市でも湯沢市食生活改善推進協議会や市内企業の方々と協力し、幅広い世代に対して食育の推進に取り組んでいます。

　食生活改善推進員の詳しい活動については「湯沢市食生活改善推進員を紹介します」をご覧ください。

管理栄養士おすすめレシピ

揚げない！なすのくるくる春巻き（2人前）

1. なすはヘタをとり、7から8枚の薄切りにする。
2. 切ったなすは平皿に重ならないように並べ、ラップをふんわりかぶせ600wの電子レンジで1分から1分30秒加熱する。
3. なすの粗熱をとり、キッチンペーパーで軽く水気をふきとっておく。
4. ハムは半分に切り、春巻きの皮は3等分に分ける。
5. 3のなすの上にハムを重ね、くるくると巻いていく。
6. 5に春巻きの皮も同様に巻き付け、油を引いたフライパンで春巻きの皮がきつね色になるまで焼く。

※今回は長なすを使っていますが、丸なすを使用する場合は薄切りにした後に半分に切ってください。

栄養価（1人前あたり）
エネルギー：212Kcal
タンパク質：6.0g
脂質：8.6g
塩分：0.8g

管理栄養士のコメント

　油で揚げない春巻きのレシピです。なすは油との相性がよく、中まで火が通りやすい食材です。また、ハムの塩気を生かすことで味付けの工程を除き、食塩量も抑えています。お好みで、ハムをベーコンに変えたり、大葉を加えると風味がよくさっぱりとした味わいになります。

秋田の伝統野菜

　秋田県にはあきた伝統野菜と呼ばれる仙北丸なす、新処なす、富沢なす、そして、湯沢市で収穫される関口なすがあります。あきた伝統野菜は、地域ならではの気候や土壌条件を生かして代々受け継がれていますが、現在は生産者の減少により希少な品種となっています。なすの花ずしやふかし漬けなど漬物に最適ですが、どの品種も果肉がしっかりしているため様々な料理に活用できます。地産地消を心掛けて、地域伝統の野菜を味わい、楽しみながら受け継いでいきましょう。

管理栄養士考案のおすすめレシピ集

• 管理栄養士のおすすめレシピ集（春） [PDFファイル／634KB]
• 管理栄養士のおすすめレシピ集（夏） [PDFファイル／791KB]
• 管理栄養士のおすすめレシピ集（秋） [PDFファイル／894KB]
• 管理栄養士のおすすめレシピ集（冬） [PDFファイル／870KB]
• 管理栄養士のおすすめレシピ集（郷土の食） [PDFファイル／657KB]

令和8年度掲載おすすめレシピ

温野菜のチーズナッツ和え（野菜を食べよう！体が喜ぶ野菜習慣） [PDFファイル／800KB]